仇俊—国家著名大厨 冷菜大师

从艺心得:一己是人,众人是天,某事在人,成事在天。

 
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李言宝,男,汉族,山东枣庄人。国家名厨,中国餐饮文化传承人,世界名厨联盟餐饮协会中国区会员,国际饭店烹饪协会、老子饮食文化研究会(北京顺义区)代表,中国烹饪大师名厨俱乐部枣庄分会会长,现任中国南方航空公司北京分公司南航北京基地空勤餐厅出品总监。
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他精通意境美食、融合菜技艺,擅长食品雕刻、花色冷拼,在酱、卤、烤鸭及靓汤类制作方面功底深厚。长年工作经验的积累以及对烹饪文化技艺的研究,使他对厨政管理和全面安排厨房技艺形成了自己独特的风格特色。其代表作有枣庄辣子鸡、山亭羊汤、烧烤系列的北京烤鸭、卤水系列的卤水猪肚、酱香酱制品系列的酱香猪蹄、食品雕刻的西瓜雕艺术等。
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业绩成果

2005年起先后就职于天津军粮城发电厂职工餐厅、山东汉诺庄园大酒店、北航村大酒店担任厨师长、出品总监,从2011年至今任职中国南方航空公司北京分公司空勤餐厅出品总监。
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2009年毕业于天津市第二商业学院酒店管理烹饪系;2012年荣获青岛国际啤酒节国际烹饪大奖赛特金奖,获得第二届国际绿色餐饮创新技艺大奖赛金奖;荣获首届北京奥林匹克公园国际美食大赛创新奖;在南航北京分公司联勤保障部第二届“安康杯”酒店业务技能大赛中获得二等奖;被南航北京分公司评为2013年度先进劳务工作者;2014年特邀参与南航微视窗、微电影《舌尖上的南航·守护》录制献艺;2015年荣获第27届北京大兴西瓜节甜美生活行·西瓜创意美食大赛三等奖;2016年参加亚太厨皇超级食神烹饪大赛(天津赛区)获得国际厨神金奖;2018年3月在第四届国家名厨征集评比中,李言宝同志成绩优异,赢得专家委员们的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。其事迹及作品还曾被刊入《南航视窗》《南方航空报》《中国烹饪大师宝典》《中国名厨星光大道作品选》。
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李言宝,男,汉族,山东枣庄人。国家名厨,中国餐饮文化传承人,世界名厨联盟餐饮协会中国区会员,国际饭店烹饪协会、老子饮食文化研究会(北京顺义区)代表,中国烹饪大师名厨俱乐部枣庄分会会长,现任中国南方航空公司北京分公司南航北京基地空勤餐厅出品总监。

仇俊,男,汉族,1980年9月出生,江苏无锡人。国家名厨,中国冷菜协会执行主席,仇师门创始人,中华冷菜名厨,青年烹饪艺术家,高级培训讲师,卓越鸿图餐饮管理有限公司董事长,私家厨娘特色连锁餐饮品牌运营总监。

作品展示

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 烧烤系列之北京烤鸭
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卤水系列之卤水猪肚
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酱香酱制品系列之酱香猪蹄
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食品雕刻艺术之西瓜雕刻艺术
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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精通冷热菜及食品雕刻制作技艺,对融合菜有较深研究,在厨政管理和品牌策划运营方面更有多年的资历,善于取百家之长,敢于推陈出新,勇于突破常规,不断增添新品种,制作的代表作品文蛤开口笑、飘香脆皮虾、肉松小卷配鲜果、香芒麒麟鱼、虾米草鸡蛋配卷饼等品种深受消费者的喜爱和业界好评。

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