宋秋霞|中华人民共和国面点大师

重庆大学面食小说

行业内部特长

善用各种中式及西式面点制作,理解科学普及面粉的类型及各项馅料特点;领会面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);精通各类中式面点制作相关理论知识及基本技能,领会包子类、饺子类、常见饼类、市集流行面点品种的炮制技巧。她思路敏捷,善于融合各家特长,探索革新。致力于增强面点的观念创立技术,创出了不可枚举具有色、香、味、形的名点,他一心挖掘祖国烹饪的守旧遗产,努力升高面点制作的艺术水平和养分品质。

资料:面粉200克、沸水158克、鸡蛋三个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜、煎鸡排肉、甜面酱

盘丝饼

主料:高筋面粉200克、面粉200克;
辅料:鸡蛋1个;
调料:食盐少许、黄油适量
① 、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少许盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
2.用热水和成稍软一些的烫面团;
叁 、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
④ 、擀成长方片;
⑤ 、抹上黄油(用猪油也行);
陆 、切成条,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面浅黄就好。

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转业经历

二零零二年—二〇〇六年年国防大学国防研讨系餐厅;

2006年—二〇〇五年在辽宁太原国商旅学习;

二〇〇六年—2010年国防大学进修系担任主食班长;

2010年—二〇一〇年在苏黎世东方大旅舍学习;

二〇〇八年—二零一六年国防大学国家安全高校出任主食班长;

二零一四年—贰零壹伍年在江苏浙大学厦学习;

2014年—于今国防大学国家安全大学主食班长工作。

 

NO.3黄瓜卷饼

寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黑茶粉少许,泡打粉3克,豆沙馅300克。
做法:一 、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
贰 、除豆沙馅外全体材料混合,和面。不需醒发,均分为七个均匀的剂子,做成桃子形状。
三 、少许面和绿菜粉做成铅灰的桃叶,粘在豆包下方两侧
④ 、用青白食用色素给桃形包上色,大火蒸12秒钟。
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(主编:大贺)

※ 本档案由华夏厨神查询网权威数据提供 ※

寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黄茶粉少许,泡打粉3克,豆沙馅300克。

做法:壹 、豆沙泡24钟头,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。

二 、除豆沙馅外全数资料混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成桃子形状。

③ 、少许面和绿菜粉做成浅绿的桃叶,粘在豆包下方两侧

④ 、用革命食用色素给桃形包上色,大火蒸12分钟。

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做法:

图片 6 中式罗马

原料(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)
 一 、面粉一碗加酵母用温水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
 贰 、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗净备用。
 叁 、把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一只卷起。分成大小均匀的八个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面铁锈色。
四 、烙饼的长河中把黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。
5、烙好的饼我们称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱大概沙拉酱,黄瓜上放煎好的鸭蛋,周密夹进去后,二个鲜美营养的中式亚特兰大就能够吃了。
 
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丹桂山药糕

用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250克,丹桂酱50克,植物油500克,白糖100克,面粉100克,湿纤维素30克,干硫胺素50克。

   一 、鲜木樨摘洗干净。山药洗净剁成末。

 
 贰 、炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿胡萝卜素调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后取出。

 
 叁 、把面粉和干维生素搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。

   肆 、蒸锅上火,将挂糊的山药花快,放入锅蒸熟。

 
 ⑤ 、用适合清水与木樨酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜金桂,立刻出锅,将调好的鲜金桂汁浇山药糕块上即成。

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做法:

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宋秋霞
,女,汉族,壹玖柒陆年10月落地,云南昌黎人。高级中学学历,中夏族民共和国面点大师,二零零一年起从事烹饪工作,二〇〇三年到国防大学平安高校学生茶馆工作,从事主副食、面点制作保障服务,2005到现在担任餐厅的主副食班长任务,时期,曾多次外出加入面食类的求学培养和磨练。

业绩成果

多年来,他依靠扎实的工作业绩和深邃的业务技能,成绩成绩斐然,荣誉接连颇丰,为国防大学大学餐厅增光添彩,获得内外同行的一模一样好评。曾荣获国防大学国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第壹名等成绩。多年来,因战表卓越,数次获取奖励非凡班长等荣誉,受到单位和理事陈赞陈赞。二〇一八年12月到手国家名厨编纂委员会赋予“中华夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被收音和录音到中夏族民共和国国家名厨网档案库。

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丹桂山药糕

用料:鲜桂花10朵,鸡皮糙山药250克,金桂酱50克,植物油500克,白糖100克,面粉100克,湿硫胺素30克,干粗纤维50克。
   ① 、鲜丹桂摘洗干净。山药洗净剁成末。
  
二 、炒锅上火,放入500克清水,下山药末和白糖烧开,下湿碳水化合物调成糊,倒入一糕点模具中,待凝结后取出。
  
③ 、把面粉和干糖类搅拌均匀,放入适量水调成薄糊,把山药华块投入挂糊,搅拌均匀,薄厚一样。
   ④ 、蒸锅上火,将挂糊的山药花快,放入锅蒸熟。
  
五 、用方便清水与木樨酱拌匀,放小锅里,用小火烧开,再放入鲜丹桂,立即出锅,将调好的鲜木樨汁浇山药糕块上即成。

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宋秋霞,女,黎族,1980年三月出生,江苏昌黎人。高级中学学历,中华夏族民共和国面点大师,二零零四年起从事烹饪工作,二零零一年到国防大学平安大学学生茶馆工作,从事主副食、面点制作保证服务,二零零七现今担任餐厅的主副食班长职责,时期,曾数十四遍外出参与面食类的读书培养和练习。

材质:土豆二个、玉蜀黍面粉80克、蒜苗10根、彩椒四分之一个、鸡蛋贰个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

从事经历

2000年—2006年年国防大学国防斟酌系餐厅;
2007年—二零零五年在黑龙江惠州客栈学习;
2006年—二零零六年国防大学进修系担任主食班长;
二〇〇八年—二零零六年在圣地亚哥东方大旅舍读书;
二〇〇八年—二零一四年国防大学国家安全高校担任主食班长;
二〇一五年—2015年在台湾南开学厦读书;
二零一四年—于今国防高校国家安全高校主食班长工作。

中式杜塞尔多夫

原材质(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)

 一 、面粉一碗加酵母用温水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。

 二 、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、黄瓜、鸡蛋洗净备用。

 ③ 、把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从三头卷起。分成大小均匀的多少个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面荧光色。

四 、烙饼的历程中把黄瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。

伍 、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱只怕沙拉酱,黄瓜上放煎好的鸭蛋,周到夹进去后,三个鲜美营养的中式胡志明市就能够吃了。

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①将热水冲入面粉中,飞速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。

正式特长

擅长各种中式及西式面点制作,理解科学普及面粉的类型及各项馅料特点;精晓面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);通晓各个中式面点制作相关理论知识及基本技能,明白包子类、饺子类、常见饼类、商场流行面点品种的制作技术。她思路敏捷,善于融合各家特长,探索立异。致力于增强面点的古板成立技术,创出了好多具有色、香、味、形的名点,他一心挖掘祖国烹饪的观念遗产,努力升高面点制作的艺术水平和滋养质量。

盘丝饼

主料:高筋面粉200克、面粉200克;

辅料:鸡蛋1个;

调料:食盐少许、黄油适量

一 、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少许盐拌匀,再打个鸡蛋进去;

2.用热水和成稍软一些的烫面团;

叁 、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;

④ 、擀成长方片;

五 、抹上黄油(用猪油也行);

陆 、切成条,压扁稍微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面莲红就好。

 

⑤中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开首扎实的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

业绩成果

多年来,他依靠扎实的办事业绩和深邃的事务技能,战绩结实累累,荣誉接连颇丰,为国防高校大学餐厅增光添彩,获得内外同行的一致好评。曾荣获国防大学国家安全大学餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技术第叁名等成就。多年来,因战表卓越,多次获取褒奖特出班长等荣誉,受到单位和管理者陈赞赞扬。二零一八年四月到手国家名厨编委会予以“中中原人民共和国面点大师”荣誉称号,并被圈定到中华国家名厨网档案库。

首要面食小说

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④水煮肉切粗长条状,锅中烧热水,氽过后捕捞,用清水冲去浮沫;洋葱切成细长条状,锅中热油,放入煸炒至软化后捞起。

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③醒好的面,反复揉搓成长条,切成小段子;取多个揉圆按扁,刷上橄榄油,上下叠在一块儿,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。

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③锅中放少许油,Bacon下锅煎熟。

①30g面粉中加3个鸡蛋,放入适量清水,10g盐、1g黑胡椒,拌匀面糊。

资料:印度酥饼一包、生菜、Bacon、胡萝卜、莴笋、鱼子酱

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①将面粉冲入热热水,,揉成光滑的面团,将面饧上六秒钟。

①马铃薯去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的果胶,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

走在街边望着卖卷饼的小摊宝贝儿的脚就走不动了,眼睛直勾勾的瞧着锅里来回翻面的,筋道可口的饼,闻着那长远香味儿,小眼睛大大的望着您“老母,笔者能够吃1个吗?”,你是或不是被小宝贝的表现给迷住了?一天的能量从你的早饭起头,在家DIY营养卷饼,随心所欲的卷上你欣赏的蔬菜依旧肉食,宝贝喜欢而且安全又放心,宝妈们肯定要读书哦!

NO.4土豆丝卷饼

⑤热锅,10g油,放入鸡蛋炒,盛出后直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,出席炒好的鸭蛋,拌均匀后放在面皮上卷起。

NO.6印度酥饼卷

①用沸水烫过面粉,筷子搅拌,揉成面团,盖上湿布,醒面。

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