澳门浦京赌场学会那十几道美食指南,来客人刚好凑1桌菜,值得珍藏!

4、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

调料:酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克
葱姜蒜、大料适量

8、锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

5、锅中油小火,入花椒5
g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

4.小贴士:盐少许,青椒根据鸡蛋的配比调整干烧黄鱼

3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

3.一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。

7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。红枣花生焖猪蹄

20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

2.盆底放入调料:一斤金针菇放味精6克、盐6克,鸡精4克!白糖4克,香油10克,红油四十克,葱油20克!

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,

花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗干净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉。

调料:

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀,腌制十五分钟。

葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(10粒)、花椒(5
g)、八角(2颗)、桂皮(一段)、香叶(两片)、辣椒面(适量)、白芝麻(适量)、麻椒油(适量)、糖(适量)

做法:

1、猪肉切丝,加入适量料酒、玉米淀粉、素油,抓匀。

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原料:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒

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糖醋鱼

4.炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;

3、温油炒香洋葱和蒜片。

2.油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上;

4.玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱;刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~
请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着;

9、加入适量的清水。

  1. 将土豆洗净去皮后切成丁,腊肠切成大小均匀薄片,洋葱切小块备用。
  2. 锅内放入适量油,小火爆香洋葱和大蒜,放入土豆翻炒,再放入腊肠炒到稍微出油即可。
  3. 加入豆瓣酱,耗油,生抽,老抽以及少量的盐。
  4. 电饭煲放入适量的水,然后将炒好的食材放入电饭煲内,按下煮饭键即可。

主料:胖头鱼头800克

鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿

3.再放入焯好的金针菇,搅拌均匀即可哦!

1.黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末;

调料:

3、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。

1、鱼头洗净,两边剞刀,刀切进肉里就可以,不要切断鱼刺,炖时间长鱼会断掉。

4、出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可;

食材:大米、土豆、腊肠、洋葱

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于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

做法

用料:草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜
200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱
1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

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1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。冷水冲洗干净。

3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最后撒上美味孜然粉就大功告成了;清炒淮山片

21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

1.金针菇去根部焯水,捞出备用!

3.锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;

3、放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

红油金针菇

做法:

5、把青椒、红椒、藕切成小丁。

土豆腊肠焖饭

做法:

3、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出。

口水鸡

1、鸡爪买回来,剪去指甲,清洗干净。放入姜片,桂皮,香叶,料酒,煮个三两分钟。

3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;

鸡腿(两只)、花生(适量)

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

4、撒上葱姜蒜末。

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1、把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟,捞出来放窝盘里垫底。

6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。

做法:

1.糖、醋、清水按2:1:2的比例,调成汁;面粉、淀粉加水调成糊;将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,在鱼鳃下1厘米处切一刀;在鱼尾部再切一刀;

8、加入豆豉和醋炒一炒入味,装出备用。

8、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。

用料:小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精;

7、加入蚝油、料酒。

主料:

2、然后把鸡爪用清水洗净,把调料也洗净。
干辣椒、生姜片、香叶、八角、花椒、桂皮。

1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。

制作步骤:

3、把鸡爪放入砂锅内,加适量水,没过鸡爪为宜。然后加入洗净的调料。

4、将肉铲到一边,爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。

6、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。

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1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止;

用料: 大黄鱼 1条、葱、姜、蒜、豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒;

主料:毛蟹2只

2、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。再次冷水冲洗。

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;醉行排骨

料酒、胡椒粉、剁椒酱、蒸鱼豉油

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1.小排放冷水,中小火,开煮;煮个十几分钟,开始出沫了;用勺子撇去浮沫;

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原料:鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。

用料:猪蹄1个;花生半碗;红枣8颗;西兰花一棵;姜3片;八角2个;香叶2片;桂皮1块;

22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

7、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。

4.热锅烧七成热油下洋葱爆香,再下木耳青红椒稍加盐炒至八成熟出锅备用。

12开大火煮开。

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辅料:蒜10瓣干辣椒3个豆瓣酱1大勺植物油30克鸡精少许水淀粉10克香油少许;

1、猪肉选三肥七瘦的前腿肉更好。

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5、再加入葱,蒜,姜,炒香。

做法:

1用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把焯烫好的猪手块放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。

1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。

5.土豆至少要煮十来分钟后,蒸锅汤上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味~焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!;糖醋脆皮鱼

小窍门:

5.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香;再倒入调好的汁;加入番茄酱;加少许湿淀粉将汁收浓;起锅浇在鱼身上即可;三汁焖锅鱼

红干椒 植物油 精盐 麻椒 豆瓣酱 生姜 桂皮 八角 香叶

2、锅里放油烧至三成热时,下兔丁划散了倒出来沥油。锅留底油,先下适量青花椒、小青椒节和小米椒节炒香,再加入兔丁炒匀,待烹入鲜汤并加盐、味精烧入味后,起锅盛入垫有金针菇的盘内。

3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

4.
碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐,倒入刚熬好的热油,即为红油。

6、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟。

材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

16、把切好的火腿片放入。

5.炒锅放少许油盐将焯好的山药片快炒几下烹入高汤加炒好的辅料烧干收汁即可。

5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少许陈醋,炒匀。

6.放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘;特色椒麻兔

花蛤

3.装盘;

主料:

用料:鸡爪 适量、花椒 一小把、八角 两个、桂皮 两小片、香叶 三两片、料酒
一汤匙、老抽 适量、生抽 适量、姜 一块、小葱 两根、熟芝麻
适量、烧鸡公调料 一包、干辣椒 四五个、蚝油 适量

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火

3、料酒和白胡椒腌带鱼,可以有效的去除腥气。

  1. 牛里脊肉洗净切片;洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状,放入盘中。

11、再把煮过的鸭血放入。

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猪肉、洋葱、生抽、玉米淀粉、食用油

1.将青椒搅碎;添加鸡蛋并搅拌;

葱、鸡蛋清、花椒、味精、豆豉、老抽、淀粉、青红椒、醋、胡椒粉

制法:

3、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒。

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1、带鱼解冻冲洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;

用料: 草鱼 1条、面粉 200克、番茄酱
1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉 15克、糖 100克、醋 50克;

制作步骤:

6.豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;红油牛肉

制作步骤:

做法:

4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;

6.淋明油起锅装盘,撒胡椒粉点香油即可出菜。香辣豆腐

制作步骤:

4.豌豆洗净,

辣椒和花椒也可随自己口味添加,喜欢味重的可再加3-5克辣椒。

2.锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐;

小窍门:

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

1、准备好原料。

2.鳃下的切口处,有一个白点,就是鱼和腥线的头,捏住腥线的头,轻拍鱼身,很容易就把腥线抽出来了;在鱼的两面隔2.5厘米打成牡丹花刀,切法是先立切1厘米深,再平切2厘米;

2、葱切段,蒜和姜切片。

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