尼玛次仁|华夏著名厨子 藏餐大师

代表作品 澳门浦京赌场 1

酱爆羊蹄
做法:1、将羊蹄洗净出水待用
2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时
3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可
特点:香辣可口,展现民族特色。
 
澳门浦京赌场 2
青稞煮羊排
做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用
2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用
3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用
特点:香辣可口,具有民族特色。
澳门浦京赌场 3 
藏红花扣牛舌
做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用
2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用
3、藏红花用温水泡制20分钟待用
4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可
特点:清淡爽口,色泽红亮。
澳门浦京赌场 4
澳门浦京赌场 5

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。

澳门浦京赌场 6
猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调料:将桂鱼取肉,加豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型美观,有补虚益脾胃之功效。

澳门浦京赌场 7
尼玛次仁,男,藏族,1980年11月出生,西藏拉萨人。国家高级烹调师,中国名厨,现任西藏拉萨饭店(四星级)厨师长。
从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。
2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖;2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖;2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖;2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

2004年参加拉萨烹饪大赛获得个人银奖;2007年参加西藏拉萨美食节大赛获得银奖、团体金奖;2015年荣获西藏拉萨美食大赛个人金奖;2018年5月被中国烹饪文化中心评为“中国名厨”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

澳门浦京赌场 8
菜品名称:前程似锦       温振林创作
单位名称:北京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:龙虾1500克
配料:青椒50克 红椒50克 红椒50克 杨桃100克 柠檬50克 胡萝卜汁50克
菠菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 淀粉20克
制作:将龙虾宰杀,龙虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾肉制成三种不同的虾面码盘,浇上玻璃欠汁即可。
特点:造型美观,虾肉润滑。

 澳门浦京赌场 9

师从鲁菜泰斗、国宝级烹饪大师张文海,擅长鲁菜、官府菜的烹制技艺,对食品雕刻方面也有不凡造诣,他融会贯通,不断推陈出新,制作的代表菜品有XO酱爆鱼籽面、红煨牛头方、前程似锦、翡翠鲜虾卷、鸽蛋烧牛尾、和谐、猴脑扣鲍菇等品种。其从业成就和作品先后被编入国家级书刊《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

代表作品

澳门浦京赌场 10

酱爆羊蹄

做法:1、将羊蹄洗净出水待用

2、将羊蹄放入高压锅内再放入果女、草果、八角压制半个小时

3、羊蹄用特质酱料烧制微红收汁即可

特点:香辣可口,展现民族特色。

 澳门浦京赌场 11

青稞煮羊排

做法:1、把羊排切成15厘米长段出水待用

2、将切成后的羊排用青稞酒压制45分钟后出锅、冷却待用

澳门浦京赌场,3、把压好的羊排摆盘后配上特质藏式辣椒及饼子即可食用

特点:香辣可口,具有民族特色。

 澳门浦京赌场 12

藏红花扣牛舌

做法:1、用高压锅把牛舌压制45分钟出锅待用

2、把牛舌切1厘米厚的片扣入盘中待用

3、藏红花用温水泡制20分钟待用

4、起锅把泡制好的藏红花倒入锅内调味勾芡,淋在扣好的牛舌上即可

特点:清淡爽口,色泽红亮。

澳门浦京赌场 13

澳门浦京赌场 14

 

澳门浦京赌场 15
菜品名称:XO酱爆鱼籽面       温振林创作
单位名称:北京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特点:口感清淡柔滑,色彩清冽。

从1997年进入拉萨饭店学艺参加烹饪工作至今,在前辈名师的指点下,尼玛次仁刻苦自励,积极进取,博采众长,炼就了精湛的烹饪技艺,在厨艺、厨政等方面积累了丰富的实践和理论经验。他擅长中餐和西藏民族风格的菜肴,刀工娴熟,调味准确,他的代表作有酱爆羊蹄、青稞煮羊排、藏红花扣牛舌等品种,深受内外客人的喜爱和好评。从厨至今21年的精彩贡献于拉萨饭店,成功接待了很多重要的国际宴会和重要客人。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注