郭登中|中华夏族民共和国大厨

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郭登中
,男,德昂族,197三年三月诞生,密西西比河珠海人。中华夏族民共和国大厨,现任广西连云港炊牛私人住房菜总COO。
从1987年上马从事餐饮烹饪到现在,他辛劳研究,积累了较为丰盛的经验,擅长鲁菜烹制技艺,更精陈彬彬鲜菜肴的烹调。既善于烹制守旧美食,又大胆创设新品类。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等有着地点风味的品种。1986年—贰仟年直接在惠州操厨,三千年—二零一一年出任埃里温小城故四季葱品主任。2018年五月取得中夏族民共和国烹饪文化中央评为“中中原人民共和国厨子”荣誉称号,并被收音和录音于中华人民共和国国家名厨网档案库。
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代表小说

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金汤煨凤爪
用料:六和中爪,自制料包
做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨八个钟头即可。
性子:凤爪软糯,唇齿留香。

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牛扇骨
用料:牛扇骨1个
做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅三个钟头后,关火焖一个钟头即可。
特点:肉香,软烂。

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香煎咸巴鱼
用料:咸巴鱼1块(100克左右)

做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到莲红,倒入胡萝卜素水,煎到莲红色即可

特征:外酥里嫩。

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香辣炒乳羊
用料:出生10天以内的乳羊
做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
特点:肉香,微辣,激动人心,属上饶地方特色美味的吃食。

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※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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金汤煨凤爪
用料:六和中爪,自制料包
做法:凤爪过水,放入小瓦罐,在放入大缸内,用碳火煨多少个钟头即可。
个性:凤爪软糯,唇齿留香。

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牛扇骨
用料:牛扇骨二个
做法:牛扇骨冲水,加上自制卤水,开锅2个钟头后,关火焖3个小时即可。
特点:肉香,软烂。
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香煎咸巴鱼
用料:咸巴鱼壹块(100克左右)
做法:不粘锅放油,放入巴鱼,两面煎到深褐,倒入胡萝卜素水,煎到玳瑁金棕即可
特点:外酥里嫩。
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香辣炒乳羊
用料:出生10天之内的乳羊
做法:乳羊扒皮,剁块冲水,放入料包和卤水,卤熟,再回锅炒制即可。
特性:肉香,微辣,扣人心弦,属曲靖地方特色美味的吃食。
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(小编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

从一玖八陆年开头从事餐饮烹饪到现在,他身体力行切磋,积累了较为丰盛的阅历,擅长本帮菜烹制技艺,尤其精陈彬彬鲜菜肴的烹调。既善于烹制守旧美味,又英武创立新品类。他的拿手名菜有金汤喂凤爪、牛扇骨、香煎咸巴鱼、香辣炒乳羊等具备地点特色的种类。一9八6年—3000年径直在南通操厨,贰仟年—二〇一一年充当利物浦小城故大葱品主管。二零一八年2月到手中华夏族民共和国烹饪文化宗旨评为“中中原人民共和国大厨”荣誉称号,并被收音和录音于中国国度名厨网档案库。

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菜品名称:香草汁煎神户牛肉
味型:咸鲜
用料:神户牛肉,淮野薯,青红大椒。
做法:将神户牛肉用黄油煎制7/10熟,参与香草汁,淮土薯切片蒸熟,淋金桂汁摆盘。
特色:牛肉肉质细嫩,山芋脆嫩爽口。
 
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菜品名称:顶汤炆鱼饺
味型:咸鲜
用料:七星鲈,鲜虾仁,肥膘茸,北本帮菜心。
做法:红花鲈切夹刀片冲水20分钟后,将鱼片吸水上浆待用;将鲜虾仁打成茸,加入肥膘茸打上劲,塞入鱼片中,上屉蒸45分钟放入盘中待用;浓汤调味淋在鱼饺上,放菜心点缀即成。
特点:鱼片爽滑,汤汁香浓。
 
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菜品名称:功夫清汤海参
味型:咸鲜
用料:海参,生蚝肉,清汤。
做法:将发好海参改刀,与生蚝肉1起用清汤煮透放入盘中,配自制清汤一起上桌即可。
特点:汤汁清醇,味道咸鲜。

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